今天要告诉大家一个非常简单，又可以很好改善桥本甲状腺炎病痛的方法——剔除麸质。
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麸质
麸质是什么？
麸质是大麦、黑麦和小麦中的一种蛋白质。
它不是大家意识中的麦麸，麦麸是外面的麸皮，麸质是里面的蛋白质。
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为什么要避免麸质？
我们知道桥本甲状腺炎是一个自体免疫性疾病，导致桥本甲状腺炎有三个非常重要的因素：（1）遗传易感性基因；（2）启动基因表达的特定触发因素；（3）肠漏症。
其实麸质就是触发这个基因表达的其中一种非常重要的因素。
临床经验表明麸质不耐受是桥本的最重要的诱因之一。
麸质在消化系统中会变成胶质蛋白。胶质蛋白是一种蛋白质，看起来与甲状腺中的某种酶非常相似。
如果你有攻击谷蛋白的抗体，无论何时你食用谷蛋白，这些抗体都不会仅仅攻击谷蛋白。它们还将攻击甲状腺。
免疫系统发起的攻击同时还会破坏覆盖肠道的绒毛，这种绒毛是精细的，像毛发一样的突起。这种绒毛的破坏会导致营养物质的吸收不良，其中也有桥本甲状腺炎患者容易缺乏的元素。绒毛破坏还会导致与营养缺乏有关的问题，如疲劳、发育不良、贫血、骨质疏松、消化问题和自身免疫问题。
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在饮食中剔除“麸质”食品会怎样？
研究发现，在亚临床甲减患者中，有71%的人严格遵循一年无麸质饮食，甲状腺功能恢复正常。此外，19%的无麸质饮食的人能够使桥本患者的甲状腺抗体恢复正常。
研究人员得出的结论是:“在不同的情况下，忌口麸质可能会逆转桥本。”目前已经有相关的功能医学检测手段能验证人们是否对麸质过敏。
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